Portrait of Koichi Izumi
i. Biography
Issu d’une famille de confiseurs japonais, Koichi Izumi a été captivé par la pâtisserie occidentale et est devenu un pâtissier de renom. En 2005, il a été sélectionné pour représenter le Japon au World Chocolate Masters, et en 2006, il a conduit l’équipe japonaise à la deuxième place au World Pastry Team Championship. En 2012, il a ouvert sa propre pâtisserie, ASTERISQUE, où il insuffle une nouvelle dynamique à la pâtisserie japonaise, en alliant respect des traditions et innovation, révélant l’essence des ingrédients.
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